Ankara'nın En İyi Köftesi Hangisi? 5 Ölçüt, Bir Adres

"Ankara en iyi köfte" araması her gün yüzlerce kez yapılıyor; cevabı tek bir isim değil, çünkü herkesin aklındaki köfte farklı: kimi ekmek arası ister, kimi tabakta garnitürle. Öte yandan iyi köfteyi sıradan köfteden ayıran ölçütler gayet nesnel. Bu yazıda o ölçütleri veriyor, sonunda da Oran'daki mutfağımızda ne sunduğumuzu açık açık anlatıyoruz. Kararı tadınca siz verirsiniz.

İyi köftenin 5 ölçütü

1. Et nereden, yağ oranı ne? Köftenin karakteri etten gelir. Yağ oranı düşük tutulursa köfte kurur, yüksek tutulursa ızgarada dağılır. İyi köfte lokmada suludur ama biçimini korur.
2. Izgarada mı pişiyor, yağda mı? Izgara köfte dışta hafif bir kabuk tutar, içi suyunu korur. Yağda kızaran köfte ağırlaşır ve saatler sonra sizi rahatsız eder. Gittiğiniz yerde köftenin nerede piştiğini sorun.
3. Harç sade mi? Bol ekmek içi ve un, eti saklamak için kullanılır. İyi köftede baharat eti bastırmaz, tamamlar; ısırdığınızda aldığınız tat et tadıdır.
4. Ekmek ve garnitür işini yapıyor mu? Ekmek arasında ekmek ısıtılmış ve köfteyi taşıyacak kadar sağlam olmalı; tabakta ise garnitür sıcak köfteyle aynı anda gelmeli. Soğuk patates, geç gelen sos, ezilmiş ekmek: hepsi iyi köfteyi ortalamaya çeker.
5. Siparişten sonra mı hazırlanıyor? Bekletilmiş köfte, en iyi etten bile yapılsa tazeliğini kaybeder. Sipariş üzerine ızgaraya giren köfteyle önceden pişirilip ısıtılanı ilk lokmada anlarsınız.

Carnivoor'un köftesi: ızgaradan burger ekmeğine

Oran'daki mutfağımızda köfte tek bir harçla hazırlanır: ızgarada pişirilen dana köftesi. Yağda kızartma yok, önceden pişirip bekletme yok; köfte, siparişiniz geldikten sonra ızgaraya girer. Köfteyi burger ekmeğinde sunuyoruz:

• Carnivoor Köfte Burger (595 ₺): yedi mini dana köfte, eritilmiş cheddar, tabule salatası ve hafif sarımsaklı özel burger sosu. Öğle arası ve gel-al için pratik bir kalem.

Tabağı tamamlayan garnitür standarttır: peynir dolgulu kiraz biber (2 adet), sweet chili ve acı sos, trüf–paprika baharatlı patates kızartması ve yeşil biber. Patates sipariş üzerine kızarır; yani dördüncü ölçütü kendimize de uyguluyoruz.

Oran'da köfte: masada, gel-al ya da kapınıza

Adresimiz Sinpaş Ege Vadisi, Alaçatı Çarşısı, 648. Cadde 20/A, Oran, Çankaya; Dikmen, Yıldız ve Gaziosmanpaşa tarafına yakınız. Masalarımız her gün 11.00'den gece yarısına kadar açık; çarşı akşamlarında sıcak bir köfte burger iyi bir duraktır. Aceleniz varsa 0312 514 14 88'i arayın, siz gelene kadar siparişiniz hazır olsun. Dışarı çıkmak yoksa kural tek cümle: sadece Sinpaş Ege Vadisi'ne özel, siparişiniz 25 dakikada kapınızda; süreyi aşarsak ücret almıyoruz. Ayrıntılar teslimat sayfasında.

Köfte mi, burger mi?

Aynı masada ikisi de olur: köfte burgerin yanına bir smash burger söyleyip paylaşmak iyi fikirdir. Köfte tarafını sevdiyseniz köfte ekmek arası yazımız, burger tarafı için Ankara'nın en iyi burgeri rehberimiz var. Tam liste ve fiyatlar menü sayfasında.

Köfteyi burger ekmeğinde, cheddar ve tabuleyle isteyenler için: köfte burger nedir yazımız.

Kısa cevaplar

Ankara'da en iyi köfte nerede yenir?

Tek doğru cevap yok; yukarıdaki beş ölçütü tutan yer sizin en iyinizdir. Oran ve Çankaya tarafındaysanız Carnivoor'da ızgarada pişirilen dana köftesini Carnivoor Köfte Burger'de deneyin: Sinpaş Ege Vadisi, Alaçatı Çarşısı, 648. Cadde 20/A.

Ankara'da ekmek arası köfte ne kadar?

Fiyat mekâna göre değişir. Carnivoor'da ekmek arası köfte yok; köfteyi burger ekmeğinde, Carnivoor Köfte Burger olarak 595 ₺'ye sunuyoruz; peynir dolgulu kiraz biber, soslar ve patates kızartması dahil. Ayrıntılar ürün sayfasında.

Acılı köfte var mı?

Yeni menümüzde acılı köfte seçeneği yok. Acı sevenler için Texas Acılı Smash Burger ve Spicy Samurai Burger var; ikisi de 595 ₺.

Gece köfte sipariş edebilir miyim?

Evet. Her gün gece yarısına kadar tam menü açık. Süre sözümüz sadece Sinpaş Ege Vadisi'ne özel: 25 dakikada kapınızda. Çarşıdan gel-al da mümkün.